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Editorial |
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Esta es la
última edición de nuestro Boletín digital
del 2004 por eso queremos compartir con nuestros lectores, justamente
en los últimos días de diciembre y del año,
ocasión propicia para reuniones entre amigos y familiares,
un plato especial de la comida cubana: el Ajiaco Cubano. Tal
denominación califica también como concepto, símbolo
y reflejo del proceso dado en el plano socio-cultural, que como
señalara Don
Fernando Ortiz, dio por resultado una entidad cualitativamente
nueva: el pueblo cubano. |
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EL
AJIACO CUBANO |
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El
sabio cubano Don
Fernando Ortiz es considerado uno de los tres descubridores
de Cuba. El primero fue Cristóbal Colón quien
calificó a la Isla como el lugar más hermosos
del mundo, le siguió el naturalista y geógrafo
alemán Alejandro de Humboldt quien publicó el
primer ensayo científico sobre nuestro país,
luego de sus investigaciones en 1800 y 1804.
Pero la cubanía no tiene radiografía completa
sin las observaciones de nuestro tercer descubridor, difusor
de los aportes africanos en la cultura nacional. A ésta
última la calificó con el término culinario
de "ajiaco" por estar formada por una multiplicidad
de influencias.
Este producto de lo autóctono cubano cuajó
en el siglo XIX como una mezcla donde se movieron elementos
indígenas, españoles y africanos sin olvidar
destellos yucatecos, franceses y africanos además de
la constancia de la huella caribeña.
En la mesa del cubano hay preferencia por un caldo muy sustancioso
que nos hace sudar y se llama ajiaco. En él aparecen
en la misma cocción carnes y viandas con el auxilio
de las especies para entregarnos un alimento nutritivo y delicioso.
No
hay dudas de la presencia en él de las costumbres y
las manos de diferentes partes del mundo que vinieron a reunirse
en esta isla caribeña para fundirse en un haz y que
coronan la mesa con un exquisito plato que puede tener de
resumen una aromática taza de café y la compañía
de las volutas de un habano.
Para encontrar la simbiosis de estas mezclas se puede acudir
a cualquier restaurante, pero si decide acudir a La Bodeguita
del Medio, como la mejor de las cartas, le ofrecemos “El
Menú al Ritmo Criollo”, que dedicara a este afamado
espacio habanero, Nicolás
Guillén, nuestro Poeta Nacional.
Arroz blanco,
Desgranadito.
Frijoles negros,
dormidos.
Rollo de puerco,
revive a un muerto.
Masas de puerco fritas,
¡deliciosas!
Pierna de puerco asada al jugo,
¡que embullo!
Pollo cacerola,
¡muy rico!
Moros y cristianos,
mano a mano.
¡Plátano chatino,
¡divino!
Yuca con mojo,
un antojo.
Ensalada de estación,
criolla decoración.
Boniatos con su canela,
buñuelos
como los hace la abuela.
Dulces en almíbar,
con queso,
postre expreso,
Pan y mantequilla.
Sin faltar
café criollo
al terminar
POR: MIRALYS SÁNCHEZ PUPO |
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Otros temas |
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….Esencia
Andaluza en el Ajiaco Cubano…
Ya
desde hace algunos años Reinier
Mariño es considerado uno de los mejores
exponentes de la música
flamenca en Cuba , su obra ya registrada por disqueras
nacionales y ganando cada vez mas aceptación
en el gusto popular es también parte de esa enjundiosa
suma de sonoridades que conforma el panorama de la música
cubana.
En la nota del concierto donde Mariño presentó
su obra prima el CD Alma
Gitana, el maestro Harold
Gramatges escribió: "Este grupo abre
un espacio para la emoción legitimada en su esencia
por aquel duende lorquiano que asoma el rostro cuando
un grupo como este convoca la ceremonia feliz del encuentro
cubano con las nutrientes raíces andaluzas".
Sin lugar a dudas durante el siglo XVIII, calificado
por estudiosos como el período decisivo en el
proceso de formación de la nacionalidad y cultura
cubanas, se aprecia que casi la cuarta parte de inmigrantes
ibéricos llegados a la Isla venían de
Andalucía. Así se comportó en el
XIX, aunque cedieron un poco más de espacio a
los gallegos, catalanes y asturianos.
Con el éxodo nada quedó intacto. Los
llamados procesos de transculturación también
mutaron la esencia andaluza para dar paso al ajiaco
cubano. Ese "todo mezclado", del que hablaba
Nicolás
Guillén, privilegió
más el punto
guajiro traído por los isleños, que
este tipo de manifestación peninsular.
Como resultado la música
flamenca se mezcló no solo con otros instrumentos,
como los tambores batá, sino con sonoridades,
cuyo resultado ha quedado registrado para la historia
en las grabaciones de importantes figuras de la Isla
de todos los tiempos.
Desde
hace unos años los cubanos han podido atestiguar
el resurgir de la música
flamenca más pura -si se puede llamar así-
de la mano de compañías danzarias y los
menos jóvenes recordarán a figuras como
Obdulia Breijo y Marianita Morejón, ambas cultivadoras
del género tal como vino de la península
ibérica.
De esta forma la aparición de Reinier
Mariño, en el actual contexto musical cubano,
no sorprende.
Notas del trabajo Reinier Mariño o la resurrección
del flamenco. De Marta María Ramírez publicado
en Periódico Granma. Julio/2003. |
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Sonoridades de
los Clásicos Cubanos
La
música del importante compositor, maestro de
la guitarra y de dirección orquestal, Leo
Brouwer, transita por una variada gama de facetas;
y su calidad musical es una joya artística preciada
por conocedores y público en general.
Su obra
ha sido compilada en la discografía
cubana. El sello
EGREM reúne en varios volúmenes el
importante trabajo del Grupo
de Experimentación Sonora del ICAIC (GES),
donde se destaca el valor artístico de Leo
Brouwer al frente del mismo, al que aportó
su experiencia como guitarrista,
compositor sinfónico y creador de música
para cine
junto con su conocimiento sobre la música
popular.
En esa época su labor creadora estuvo muy ligada
al Movimiento de la Nueva
Trova y a figuras como Silvio
Rodríguez, Sara
González, Pablo
Milanés, Eduardo
Ramos, Noel
Nicola, Emiliano
Salvador ySergio
Vitier entre otros.
Especial propuesta de EGREM
es también la edición en varios volúmenes
de "La
obra guitarrística de Leo Brouwer" y
el CD Clásicos
Cubanos. En este último puede disfrutarse
a la Orquesta
Sinfónica Nacional con temas de gran belleza
bajo la dirección del propio Leo. Su música
además puede escucharse en títulos como
el CD "Grandes
momentos de Chucho Valdés e Irakere",
donde su trabajo acompaña los temas de este importante
intérprete de la música cubana: Chucho
Valdés.
La más reciente propuesta de compilación
de la obra de Leo Brouwer la brinda el Sello
Colibrí que utiliza la expresión "Homo
Ludens" como título al CD del artista.
A decir del propio maestro ..."Homo Ludens"
es sinónimo a decir "hombre que juega"
y precisamente, en una primera faceta lúdica
es que el individuo se manifiesta desde edades tempranas.
Si de secretos profesionales se hablase, el mío
ha sido hallar un verdadero equilibrio entre el máximo
rigor y la pura alegría de la música como
juego"... |
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Visiones de Lam
Continuando con el tema de nuestra mezcla étnico
cultural expresada en todas las creaciones artísticas
de la Isla recomendamos el libro “Visiones
sobre Lam”, escrito por el importante investigador
Fernando
Ortiz.
En 1950 Fernando Ortiz, dedicó este cuaderno
de arte a Wifredo
Lam. Este análisis, es uno de los más
minuciosos y profundos que se hayan realizado sobre
el pintor cubano y es muestra del amplio espectro de
temas que fueron de interés del sabio cubano.
La reedición preparada por la Editorial
Fernando Ortiz va acompañada de una introducción
y notas de Argeliers León, elaboradas en los
años 70, poco antes de fallecer y constituye
una excelente referencia para estudiosos y especialistas.
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Rápidas |
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Soycubano.com felicita al destacado intelectual cubano
Jaime Saruzky que fue seleccionado Premio
Nacional de Literatura 2004 y a la Prima Balerina
Alicia
Alonso, gloria del ballet
cubano y mundial con motivo de su cumpleaños.
Se
prepara la Fototeca de Cuba a través de su proyecto
cultural "Fondo Cubano de la Imagen Fotográfica"
para realizar la VIII Jornadas por el Día del
Fotógrafo Iberoamericano, evento que anualmente
desarrolla en el mes de enero, desde 1997, para celebrar
la inauguración en Cuba de el primer estudio
fotográfico público de Iberoamérica,
en el entonces No. 26 de la calle Obispo, en La Habana
Vieja, por el daguerrotipista norteamericano George
W. Halsey, un 3 de enero de 1841. En la Isla la fotografía
tiene importantes cultivadores entre los que se encuentran
Raúl
Corrales, Korda,
Liborio
Noval, Rene
Peña, Marta
Maria Pérez, y Roberto
Salas entre otros.
  Formas
y colores estarán presentes en el fin de año
con las obras del afamado pintor Agustín
Bejarano que expondrá su muestra “8
Manos Year Old” en la Galería Espacio Abierto,
de la Revista Revolución y Cultura y de la pintora
y grabadora Aziyadé
Ruiz Vallejo, una de las voces más jóvenes
de la plástica cubana; que expondrá su
muestra “Difficilis Relations”, en la Lonja
de Comercio, de la Plaza de San Francisco de Asís.
 El
video clip cubano tiene desde 1997 su Premio Lucas,
para las mejores realizaciones de esta expresión
artística. En este 2004 la calidad y volumen
de trabajos presentados al certamen demostró
el interés y la pujanza de los video clip en
Cuba. La premiación recayó en videos de
talentosos realizadores que tienen como figuras, a importantes
y populares artistas y agrupaciones entre las que se
encuentran: Charanga
Habanera, Arnaldo
y su Talismán, Warapo, Wena Onda, Los
Papines, el dúo Karma, Rochy,
X
Alfonso y Polito
Ibañez.
Baile y música
propone para los días finales del 2004, la XVII
edición de la jornada de homenaje a Enrique
Jorrín, a celebrarse en la ciudad de Candelaria
localidad pinareña, cuna del creador del Cha
cha cha.
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